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Pesquisadores dos Estados Unidos descobriram qual é o dano comendo vegetais crus para o corpo. Sobre os resultados do estudo narrado em Nature Microbiology.
Rachel Carmody, Professora Associada do Departamento de Biologia evolução, relatou que os alimentos cozidos são muito mais nutrientes. Esta hipótese foi confirmada por um grupo de cientistas. durante um experimento em ratos. Os roedores foram divididos em grupos que alimentavam diferentes tipos de alimentos. Alguns foram alimentados carne crua ou cozida, outras processadas termicamente ou vegetais crus.
Verificou-se que nos grupos em que foram dados brutos ou processados carne, a diferença entre roedores é pequena. E em roedores, que deu vegetais crus e calor tratado diferiram significativamente microflora intestinal. Os roedores que consumiram processados vegetais tinham bactérias significativamente mais benéficas no intestino do que foodists crus. Ao mesmo tempo, roedores que consomem vegetais crus perdidos rápido em peso e mais letárgico.
Um experimento semelhante foi realizado em humanos, que mostrou aqueles mesmos resultados que em roedores.
Este estudo não significa que, a partir do consumo de vegetais crus devem ser descartados, pois é sabido que substâncias benéficas vegetais não processados termicamente são muito mais, portanto, o total deve estar com moderação. Sim, e agora é difícil encontrar na sociedade moderna uma pessoa que só come vegetais crus.
O ESOREITER falou anteriormente sobre os benefícios do tratamento térmico. legumes e frutas.
Andrey Vetrov
