Em um dos estudos mais extensos até hoje cientistas da Universidade de Loma Linda, na Califórnia, vieram à conclusão de que os vegetarianos vivem mais que os carnívoros. Resultados deste estudos foram publicados na revista JAMA Internal Remédio O estudo envolveu 70.000 pessoas e cientistas descobriram que os vegetarianos tinham um risco de morte 12% menor do que os não vegetarianos. O mesmo se aplica a outros dietas vegetarianas. Por exemplo, veganos também são menos prováveis em risco de morte do que os não vegetarianos. 
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Autores de estudos anteriores concluíram que uma dieta vegetariana reduz o risco de tais doenças crônicas doenças como insuficiência cardíaca ou diabetes. No entanto mecanismos subjacentes a esse padrão ainda não estudado.
“Não podemos falar sobre isso com certeza absoluta em com base em pesquisas, mas um dos mais prováveis As razões desses benefícios para os vegetarianos podem ser que eles geralmente ou apenas em pequenas quantidades comem carne ” – diz o diretor de cursos de educação continuada sobre medicina preventiva na Universidade Loma Linda Dr. Michael Orlich (Michael J. Orlich).
A carne vermelha é indicada como o principal culpado, porque contém grandes quantidades de gordura saturada e colesterol, capazes de obstruir artérias. Em abril, mais um estudo cujos autores descobriram que a substância é carnitina, também parte da carne vermelha, no processo de metabolismo em os intestinos são processados e entram nos vasos sanguíneos.
Há muitos dados indicando uma conexão entre comer carne vermelha e aumentar a mortalidade. Mas aqui está o seu Outros fatores podem desempenhar um papel. “É possível que o consumo diversos alimentos vegetais levam a uma menor mortalidade e portanto, realmente queremos estudar no futuro todas essas coisas relativas comida ”, diz Orlicz.
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O seguinte também é interessante. Os pesquisadores descobriram que a relação entre uma dieta vegetariana e uma redução na mortalidade em maior medida rastreados em homens do que em mulheres. Nos homens, o número doenças cardiovasculares e mortes de vegetarianos dieta é reduzida. Nas mulheres, uma redução tão notável não é rastreável.
“Não tenho suposições sólidas, mas bastante é possível que a dieta afete biológica fatores em homens e mulheres “, observa Orlic, planejando examinar mais detalhadamente quais produtos e nutrientes são responsáveis por esse relacionamento.
É muito difícil entender o que determina essa dependência e, além de Além disso, em diferentes grupos e pessoas, isso pode ser expresso de diferentes maneiras. Por exemplo, cientistas britânicos estudaram uma dieta vegetariana conectando estudar 47.250 participantes dos experimentos. Mas eles não encontraram mesmos resultados de mortalidade. O motivo pode ser que Os vegetarianos americanos consomem mais fibra e vitamina C. Isso indica a necessidade de entender melhor como a dieta afeta longevidade.
