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De acordo com especialistas da startup Atomo, da cidade de Seattle (Washington), que ofereceu ao mundo café molecular, sua bebida, ao contrário, por exemplo, de carne ou leite artificial, tem uma vantagem inegável: não é nada – nem seu sabor nem impacto no corpo – não difere de um produto natural a nota mais alta.
O microbiologista da empresa Jarret Stopfort explica:
Identificamos no nível molecular mais de quarenta vários compostos contidos no café natural e correspondentes pelo sabor, aroma, cor e efeito da bebida no corpo e, portanto, nosso análogo criado artificialmente praticamente não tem nada com isso diferente. No entanto, pode ser produzido a partir de prontamente disponíveis produtos naturais mais baratos que os grãos de café que requerem indústria complexa de cultivo, coleta, transporte e processamento. Mas o mais importante – eles não têm medo da ameaça de extinção, e ainda assim pendia mais de 60% das plantações de café devido a mudanças climáticas e problemas trabalhistas.
E aqui está o que o diretor de startup Andy Klich diz:
Nós intencionalmente não fizemos café instantâneo, porque sabemos que o vício da maioria das pessoas em relação aos tradicionais fazendo uma bebida a partir de grãos moídos. Nosso produto é feito de matérias-primas naturais ecológicas. Tudo o resto – segredo comercial. No entanto, posso dizer que o análogo molecular, inferior às melhores variedades de café natural, não custará mais de 40 centavos de dólar por xícara, o que, você vê, é muito barato.
A Atomo está confiante de que sua bebida receberá em breve generalizada em meio a uma redução na produção (e, portanto, e um forte aumento no preço) do café natural. Bem, espere e veja. Se a empresa reivindicar altas características do produto (juntamente com baixo preço prometido) será confirmado pelos consumidores, o sucesso é garantido a ele.
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Nota: pesquisadores do Royal Botanic Gardens em Kew Reino Unido diz que plantações de café no mundo estão gradualmente diminuir e em breve estará à beira da extinção. Razões para isso estão nas mudanças climáticas do planeta e também devido ao surgimento novas espécies de fungos e pragas, extinção de abelhas e assim por diante, que em grande parte devido ao impacto negativo na biosfera do planeta atividade humana irracional. Por exemplo, o Dr. Davis é um dos principais cientistas da Inglaterra e o co-autor deste estudo afirmaram que esse estado de coisas pode ser um verdadeiro desastre para o mundo, já que a indústria cafeeira hoje emprega mais de 100 milhões pessoas. Nesse caso, o café artificial molecular discutido o discurso neste artigo será uma boa ajuda apenas para os amantes de café, mas não resolve o problema na economia global.
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