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Wattana Panich – um dos restaurantes mais populares em Bangcoc, localizado na área de Ekkamai. Todos os dias eles vêm aqui centenas de visitantes para saborear deliciosas sopas e ensopados pratos. Mas o segredo para os pratos gourmet servidos neste restaurante, muitos ocidentais podem simplesmente assustar.
Um dos pratos mais populares em “Vattana Panich” é um espesso sopa de carne picada (almôndegas, ensopados, miudezas) e especiarias. Mas o mais importante o ingrediente da sopa única é o caldo, que, por mais selvagem que seja sons cozinhados por 45 anos. Em vez de derramar toda noite os restos do caldo no esgoto, o cozinheiro o filtra cuidadosamente e deixado para ser armazenado para uso no dia seguinte em como base para fazer uma nova sopa. Eles fazem isso diariamente por mais de quarenta anos e considerá-lo o principal o segredo de sua culinária.
“Vattana Panich” usa o velho, há muito esquecido por muitos um método de cozimento conhecido desde os tempos antigos neste país como prato de carne de caçador. Este método pressupõe uma contínua cozinhar sopa com a adição de vários ingredientes frescos. Graças a isso, dizem os especialistas, o caldo absorve o máximo sabor e aroma dos ingredientes. A regra, em geral, é simples: do que quanto mais o caldo estiver cozido, melhor. Verdadeiro Restaurante tailandês trouxe esse princípio, podemos dizer, para extremos.
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Segundo a BK Magazine, após o fechamento do estabelecimento Os chefs de “Vattana Panich” esfriam o caldo restante e colocam-no uma geladeira e, em seguida, é novamente usado como uma espécie de “noções básicas de tempero”. Os cozinheiros adicionam cerca de 25 kg de carne, cuja fragrância absorve esse temperado há décadas um caldo fantástico, aprimorando constantemente seu sabor.
Hoje, o restaurante é administrado pela terceira geração de proprietários. Seu atual proprietário é Nattapong Kaweenunta com diz com total confiança que seus três filhos crescentes se tornarão a próxima geração gerenciando Wattana Panich. Não importa o que aconteceu, você pode certamente dizer: eles vão usar tudo isso o mesmo “caldo eterno”.
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E se, olhando a foto (um pouco mais alto), você ficará surpreso “do lado de fora mente “uma grande caldeira de metal com suas camadas monstruosas, lembre-se de que esses são apenas vestígios de 45 anos de preparação sopa única. Os proprietários de “Vattana Panich” começaram uma tradição não não só despeje o caldo restante, mas também não limpe a caldeira após inadvertidamente derramando sopa. Não é higiênico? Para nós, talvez sim. Mas é muito exótico e, como se costuma dizer, muito saboroso.
