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Fatias amarelas do queijo mais antigo do mundo foram descobertas em corpos de múmias enterrados no deserto chinês de Takla Makan. A idade dessas múmias é de cerca de 3800 anos. Aparentemente, seus enterrado com pedaços de queijo para que os mortos na vida após a morte foram capazes de apreciar este delicioso lanche. Segundo a pesquisa, esse queijo era muito nutritivo e fácil de digerir comida para o corpo. Arqueólogos descobriram indícios de produção de queijo já em 6.000 aC, no entanto, até agora, amostras das mais os cientistas não tinham queijo antigo. A maioria A evidência do aparecimento de produtos à base de queijo baseou-se em resíduos gorduras encontradas em estilhaços de argila, então sua análise foi substancialmente limitado. Os pesquisadores encontraram o queijo mais antigo em tempo de escavação do antigo cemitério Xiaohe, também conhecido como necrópole de Ordek. A necrópole antiga foi descoberta pela primeira vez uma duna localizada em um leito seco de um rio em 1934. Sobre isso centenas de múmias enterradas em grandes caixões de madeira. Esses caixões pareciam barcos invertidos que depois foram cobertos com couro, o que criou uma espécie de vácuo. A combinação de ar seco e solo salgado permitiu às múmias perfeitamente salvar. Além disso, os restos de queijo amarelo estão bem preservados, decorar os pescoços e baús dos mortos. Análise química queijo mostrou que o laticínio antigo não incluía coalho uma enzima. Pode ser encontrada nos intestinos dos ruminantes e é usada para fazer queijo duro, como, por exemplo, queijo cheddar. A tecnologia de produção do queijo antigo foi baseada na fermentação, causada por bactérias do fermento. Hoje, essas bactérias são amplamente usado para tornar tão popular e útil beba como kefir. Além disso, como parte do queijo antigo, os cientistas encontrou um teor de sal muito menor do que os queijos que pode ser armazenado por um longo tempo. Ou seja, o queijo encontrado não foi projetado para armazenamento prolongado e, portanto, para negociação com territórios remotos.
Múmias da China
