Um estudo em larga escala envolvendo meio milhão de homens e as mulheres revelaram uma ligação entre comer carne processada produtos e ocorrência de doenças cardiovasculares e câncer 
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Prato perigoso. (Foto de A. Huber / U. Starke / Corbis.) Estudo EPIC (European Prospective Investigation on Cancer Nutrição) abrange 10 países e 23 cidades da Europa. Taxa o impacto dos produtos à base de carne na saúde até agora tem sido bastante difícil porque houve um efeito misto de estilo de vida. Os vegetarianos geralmente têm comportamentos mais saudáveis do que população em geral: fumam com menos frequência, são mais magras e fisicamente mais ativo. Somente um estudo em larga escala permitiu separar consequências da ingestão de carne e produtos derivados dos efeitos de outros fatores de estilo de vida. Como especialistas, dieta, repleto de produtos à base de carne processada manuseio associado a outros hábitos não saudáveis. Por exemplo, homens e mulheres que ingeriram a quantidade máxima de carne, consumiu um mínimo de frutas e legumes e, muitas vezes, dependente do tabaco. Comedores de carne masculinos também bebiam mais álcool. Além disso, o risco de morte prematura (aumento do risco de morte resultado por todas as razões) aumentou com o aumento do número produtos de carne comidos. A chance de morrer graças ao câncer ou doenças cardiovasculares também cresceram junto com volumes de carne, preso no estômago. Essa dependência persistiu após como fatores interferentes foram levados em consideração, embora distorções não puderam ser excluídas. Pesquisadores estimam 3% mortes prematuras poderiam ser evitadas anualmente se a dieta diária teria perdido apenas 20 gramas de carne. No entanto, como autores observam que uma pequena quantidade de carne vermelha traz apenas benefício, pois é a fonte mais importante nutrientes e vitaminas. Os resultados da pesquisa serão publicado na BMC Medicine. Preparado por materiais Medical Xpress.
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