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Hoje não hoje em Londres – amanhã será a apresentação do primeiro histórias de carne cultivada em laboratório. Dizem que será delicioso. Pegue os louros. Mais próximo é o evento a partir do qual uma nova era gastronômica começa. Algumas semanas depois evento especial em Londres Mark Post of Maastricht University (Holanda) oferecerá aos gourmets carne artificial – delicadeza coletada em 20 mil camadas de tecido muscular cultivadas em laboratórios. Pela primeira vez, o público (e potenciais investidores) será demonstrou a possibilidade fundamental da tecnologia, sobre a qual diga não a primeira década, não apenas vegetarianos, mas também ecologistas. Por exemplo, um estudo cujos resultados foram publicado em 2011, mostrou que a a produção de carne artificial reduzirá significativamente o uso de água, terra e energia, bem como emissões de metano e outros gases de efeito estufa gases comparados ao gado tradicional. Com demanda crescente para carne na China e em outros países gradualmente mais ricos Esta questão só cresce. 
Fotos de fontes abertas.Você acha que tudo isso será comer? (Foto de Francois Lenoir / Reuters.) Sr. Post – Only um dos vários pesquisadores que mudaram de criação de órgãos artificiais para fins médicos em fazendo comida saborosa e saudável – adiei várias vezes a estréia, que deveria acontecer em novembro passado. Pelo seu nas minhas próprias palavras, a carne não tem realmente nada, apesar de completa falta de gordura. Na apresentação de Londres, ele adicionará a ela apenas sal e pimenta. Mas uma demonstração de oportunidade está longe de ser uma solução. todos os problemas. A carne artificial atual é cultivada a partir do caule células de embriões de bezerro e, no futuro, terão que ser substituídos por algo. Além disso, um sanduíche com essa carne custa 250 mil euros, e com isso você também precisa fazer algo; caso contrário, o produto categoricamente não poderá competir com carne normal. E então – como aceitar tudo isso audiência comum? Vamos começar com o custo. Na medida em que vai declinar, sem dúvida. Em primeiro lugar, a automação de processos e outras inovações técnicas (por exemplo, Gabor Forgach, da Universidade Missouri, fundador da Modern Meadow, inventa bioprinter 3D para a produção de camadas mais espessas de tecido). Em segundo lugar, para substituir planta de baixa eficiência para processar alimentos vegetais em carne (isto é, gado) virá um processo com alta eficiência. Também não gastará recursos preciosos no cultivo do que há em alimentos então não vai (chifres, cascos etc.). Agora para as células. Mr. Post usa miosatélites – células-tronco, com a ajuda dos quais músculos danificados são reparados. Eles são removidos do pescoço de uma vaca e colocado em recipientes com um meio nutritivo. Através de tentativa e erro pesquisadores descobriram como seu número pode ser dobrado em três semanas (isso é um avanço e uma mera ninharia, porque bilhões de células são necessárias, você entende). Então as células caem em um pedaço de gel utensílios de plástico. A quantidade de nutrientes cai drasticamente, e as células começam a morrer de fome, o que faz com que se transformem em células tecido muscular. Com o tempo, eles combinam e formam músculos fibras, cobertas de proteínas, se organizam em elementos contráteis. Post enfatiza que o principal aqui é posicionar corretamente as células e permitir-lhes ganhar uma posição para aumentar a tensão, sem quais músculos não podem se contrair. O resultado é um pequeno fio rosa com cerca de 12 mm de comprimento e apenas 1 diâmetro mm Eles são tão estreitos porque as células precisam ser organizadas como pode estar mais perto da fonte de nutrientes. Se você quiser fique mais grosso (e cozinhe um bife, não um hambúrguer), terá que criar uma rede de canais – o equivalente a vasos sanguíneos, para que os nutrientes cheguem a todas as células. (E para o bife você também precisa cultivar tecido adiposo.) O Sr. Post justifica minha escolha a favor dos miosatélites, na medida em que são fáceis diferenciar. “A gaiola de satélite é perfeita”, diz ele. – Não há necessidade de recorrer a todos os tipos de truques. Além disso, há benefício prático, para produção de células-tronco e controle de qualidade é de responsabilidade do próprio animal. ” reprodução miosatélites tem um limite, Sr. Carne Artificial O jejum sempre dependerá da vaca. Portanto, outros pesquisadores colocar aqueles tipos de células-tronco capazes de reproduzido indefinidamente, portanto, em viagens regulares não haverá necessidade de uma fábrica de carne. Por exemplo, funcionários de Utrecht Universidade (Holanda) tentando isolar o tronco embrionário células de porcos e vacas. E Nicholas Genovese, da Universidade do Missouri (EUA) ocupados com células maduras comuns que foram “forçadas” caule – neste caso, fontes de carne artificial pode haver, por exemplo, células da pele de porco. Mas mesmo que falhe abandonar completamente o gado, a necessidade dele drasticamente vai encolher. “Ficarei feliz se os rebanhos ao redor do mundo diminuirem seria um milhão de vezes “, admite o Sr. Post. Preparado por New York Times. Países Baixos
